Gastronomie·Gastronomieberatung · Berlin
Gastronomieberatung in Berlin, von jemandem, der eine Bar führt.
Gastronomieberatung bei mir heißt: Konzept, Raum, Marke, Website, Reservierung, Zahlen und Personal aus der Sicht eines Betreibers, nicht eines Beraters. Ich habe Honey Lou in Berlin aus einer leeren Halle gebaut und führe die Bar seit 2023, mit eigener Website, eigener Reservierung und eigener KI-Buchhaltung. Was ich empfehle, benutze ich selbst.
Die Lage 2026.
Seit dem 1. Januar 2026 gilt auf Speisen wieder 7 Prozent Mehrwertsteuer, Getränke bleiben bei 19. Der Mindestlohn liegt bei 13,90 Euro und steigt 2027 auf 14,60. Creditreform zählte 2025 rund 2.900 Insolvenzen in der Gastronomie, der höchste Stand seit 2011. In Berlin waren im Mai 2026 laut DEHOGA 18.785 Stellen offen, und der reale Umsatz liegt unter dem Vorjahr. Wer jetzt überlebt, hat seine Zahlen jeden Morgen und seine Gäste ohne Portalgebühren.
Was ich anders sehe als ein Berater.
Ich weiß, was eine Schicht kostet, was ein Sonntag ohne Reservierungen bedeutet und wie lange ein Tagesabschluss dauert, wenn man ihn von Hand macht. Darum verkaufe ich keine Konzepte, die ein Betreiber nicht tragen kann. Bei Honey Lou hat der Betrieb über 200 Veranstaltungen im Jahr, eine Community von über 5.000 Gästen und einen Umsatz, der seit 2023 um 150 Prozent gewachsen ist.
Was ich dafür gebaut habe, gibt es für Ihren Betrieb: die Website mit Reservierung ohne Provision, das Abschlusswerkzeug, das aus dem Kassenabschluss Dienstplan und Ergebnis macht, und die Sichtbarkeit in Google Maps und ChatGPT.
Womit ich helfe.
Konzept und Positionierung für Neueröffnung oder Neustart. Raum und Marke. Website mit eigenem Reservierungssystem. Tagesabschluss und Buchhaltung automatisieren. Personalplanung nach Umsatz. Sichtbarkeit in Google, Maps und KI-Antworten. Veranstaltungen als Umsatzhebel. Jedes davon einzeln, mit Festpreis.
Ablauf.
- 01
Besuch
Ein Abend in Ihrem Betrieb, ein Vormittag mit den Zahlen. Kostenlos, wenn es in Berlin ist.
- 02
Plan
Drei Dinge, die den größten Unterschied machen, mit Festpreis und Reihenfolge.
- 03
Umsetzung
Eines nach dem anderen. Website, Werkzeug, Konzept. Live in Wochen.
Fragen
- Was kostet Gastronomieberatung?
- Am Markt liegen Tagessätze bei 1.000 bis 2.500 Euro und Projekte ab 2.500 Euro. Bei mir kostet der erste Besuch in Berlin nichts, danach gibt es Festpreise pro Schritt. Die Website mit Reservierung und das Abschlusswerkzeug haben feste Preise und einen monatlichen Betrag für den Betrieb.
- Beraten Sie auch vor der Eröffnung?
- Ja. Konzept, Kostenplan, Raum, Marke, Genehmigungen, Eröffnung. Ich habe es selbst gemacht und weiß, wo das Geld verschwindet.
- Für welche Betriebe?
- Bars, Restaurants, Cafés, Clubs und Eventlocations mit einem bis fünf Standorten. Ketten mit eigener Zentrale brauchen andere Partner.
- Gibt es Förderung?
- Das BAFA fördert Unternehmensberatung bis Ende 2026, in Berlin mit 50 Prozent von bis zu 3.500 Euro, wenn der Berater gelistet ist. Ich sage Ihnen vor dem Antrag, ob das bei mir zutrifft.
Besuch anfragen.
Nennen Sie Betrieb, Adresse und das, was gerade am meisten weh tut. Ich komme vorbei.